Почему стоит выбирать целую курицу: секреты правильного выбора и вкусные рецепты

Если вы покупаете курицу, выбирайте только свежую и целую.

Для начала, когда вы покупаете куриные части отдельно, вы переплачиваете за работу мясника и упаковку, не говоря уже о потере других частей курицы. Подумайте о покупке свежей целой курицы!

Цельная курица предоставляет множество возможностей для приготовления блюд и таким образом решить вопрос «что же приготовить?» на несколько дней вперед. Вот как вы можете максимально использовать все ее потенциалы:

• Каркас для бульона: после приготовления блюд из курицы, не выбрасывайте каркас! Используйте его для приготовления ароматного бульона, который станет основой для супов, рагу и соусов.
• Грудки : запекайте грудки в духовке и используйте их в салатах, бутербродах или подавайте горячими с овощами. Или вы можете  нарезатать на более тонкое филе и приготовить на сковороде для быстрого и вкусного блюда.
• Бедра и крылья: будьте творческими с бедрами и крыльями! Эти части можно использовать в рецептах, таких как “Pollo alla Cacciatora” (Курица по-охотничьи) и тушения с овощами и запекания в духовке с картофелем.

Еще один важный момент: старайтесь избегать замораживания курицы, особенно если вы планируете приготовить бульон. Замороженная курица может потерять питательные вещества и стать менее нежной из-за утраты влаги.

Итак, в следующий раз, когда вы окажетесь у мясника или в продуктовом магазине, выбирайте свежую цельную курицу. 🍽️🌱

Рецепты:

Куриные грудки, запеченные в духовке:

• Приготовьте панировочную смесь из сухарей и каперсов.
• Очистите куриную грудку и разрежьте пополам. Покройте их слегка взбитым яичным белком и обваляйте в панировке с каперсами.
• Выложите на противень и запекайте в духовке при 200°C в течение 10 минут, затем при 180°C еще 30-35 минут.

Куриные филе на сковороде с оливками, каперсами и лимонной цедрой:

• Нарежьте куриную грудку на тонкие ломтики и обваляйте каждый кусочек в муке.
• На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте филе с обеих сторон. Затем добавьте бульон или воду.
• Добавьте оливки и каперсы. Дайте соусу закипеть и загустеть. Образуется соус кремовой консистенции. Выложите филе на тарелки и полейте соусом. Посыпьте тертым лимонным цукатом.

Куриные филе на сковороде с черри, оливками, каперсами и орегано:

• Нарежьте куриную грудку на тонкие ломтики и обваляйте в муке.
• Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте чеснок, помидоры черри, оливки, орегано и каперсы.
• Тушите 5-10 минут, затем добавьте филе. Обжаривайте с обеих сторон, затем добавьте воду.
• Дайте воде выкипеть, пока не получится красивый кремовый соус. Выложите филе на тарелки и полейте соусом.

Курица Алла Качиаторе (Курица по-охотничьи):

• Обжарьте нарезанный мелко сельдерей, морковь, лук и чеснок в оливковом масле.
• Добавьте курицу (кожей вниз).
• Добавьте вино (примерно 1/2 стакана на 1 кг курицы). Когда алкоголь полностью выветрится, добавьте помидоры (примерно 350 г на 1 кг курицы) и ароматические травы (тимьян, розмарин, шалфей).
• Прикройте крышкой и тушите на среднем огне около 40 минут.

Курица с Савойской капустой:

• В чугунной кастрюле тушите морковь, лук и сельдерей в оливковом масле.
• Добавьте курицу и обжарьте со всех сторон.
• Добавьте савойскую капусту и немного бульона или воды. Положите лавровый лист, другие ароматические травы и пеперончино по вкусу.
• Тушите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу