Для тех кто очень хотел рецепт фокаччи с луком «маринетта» на закваске!

НО! Вы можете и в этом рецепте использовать дрожжи ! Просто количество в данном случае будет минимальным. Рецепт более быстрого приготовления здесь

Вам понадобятся:

Тесто

500г Мука 1 сорт или Итальянская мука «0»

400г Вода

120г Закваска

30г Оливковое масло

10г Соль

Начинка

Белый лук

Оливковое масло

Соль

Для покрытия

30г Вода слегка тёплая

30г Оливковое масло

  1. Разведите закваску в воде и затем постепенно добавьте муку с солью .
  2. Замешайте тесто и добавьте оливковое масло , продолжая замешивать.
  3. Теперь смажьте оливковым маслом миску и поместите в неё тесто.
  4. Смажьте также поверхность теста оливковым маслом.
  5. Уберите тесто на 30 минут в накрытом виде при комнатной температуре.
  6. Затем сложите тесто несколько раз. ( можно и в миске , не выкладывая на рабочий стол) и сново уберите ещё на 30 мин.
  7. Сново сложите тесто.
  8. Хорошо накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.
  9. По истечению времени достаньте ваше тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
  10. Затем выложите тесто на рабочий стол, преждевременно посыпанный мукой.
  11. Сложите тесто в два раза.
  12. Отдельно смажьте противень оливковым маслом и выложите на неё тесто. Смажьте также поверхность теста оливковым маслом.
  13. Теперь уберите тесто в выключенную духовку или другое тёплое и без сквозняков место на 1 час.
  14. Достаньте снова тесто и аккуратно распределите его по протвине пальчиками… используя подушечки пальцев и не нажимая слишком сильно.
  15. Теперь посыпьте поверхность теста солью и уберите сново подниматься .
  16. Теперь порежьте тонко лук. Добавьте столовую ложку оливкового масла и немного соли. Размешайте и уберите в сторону в накрытом виде.
  17. По истечении времени, достаньте тесто. Полейте всю поверхность теста тёплой водой и затем оливковым маслом. По необходимости проделайте подушечками пальцев небольшие ямочки по поверхности всего теста ( не нажимая слишком сильно) .
  18. Затем уложите лук и уберите тесто сново на 1 час.
  19. Между делом разогрейте духовку до 240°.
  20. Выпекайте фокаччу 15-20 минут. ( в зависимости от вашей духовки).
  21. Противень ставьте в духовку аккуратно , стараясь не повредить поднявшиеся тесто.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *