Нам всем привычен рецепт рагу из фарша, но на самом деле это не единственный вариант рагу. В Неаполе, между прочим, варят рагу именно из кусочков мяса… Варят все это дело обычно на протяжении 8-10 часов каждое воскресенье))
Моя версия – полная импровизация, но с отличным результатом!
👩🍳Для начала я обжарила мелко нарезанные сельдерей, лук, морковь и чеснок..
👩🍳Добавила мясо и немного потушила.
👩🍳Добавила вино и дала выпариться.
👩🍳Дальше добавила соус из помидор (пассата), ароматные травы и соль.
👩🍳С этого момента начались мои 4 -5 часов…
👩🍳Необходимо переодически помешивать и добавлять либо воду … либо бульон если есть👌А так вы можете заниматься другими делами пока ваше рагу готовится.
👩🍳А если у вас нет 4 часов, то скороварка вам в помощь, Но не говорите об этом Неаполитанцам.
👩🍳За это время мясо практически раствориться в соусе.
👩🍳Дальше дело за малым. Отварите тальятелле, смешайте с соусом и посыпьте сыром… Фсё🥳
