Вы помните рецепт Зальцбургского нокерльна ?! Тот самый  необыкновенный десерт!  Так вот, этот пирог мне чём-то его напоминает и я даже уверена что и этот пирог идеально бы сосчитался с ванильным кремом или протертым малиновым соусом как и тот самый десерт !
Многие написали что в России этот пирог называется « Умное пирожное» и именно поэтому не будем придумывать новых названий и оставим так как есть!

Вам понадобятся:

500мл Молоко

150г Сахар

125г Сливочное масло

115г Мука

1 небольшой Апельсин ( только сок, но можно и обойтись без)

4 Яица

1ст.л. Вода

1ст.лож. Лимонный сок

1щеп. Соли

  1. Для начала разделяем белки и желтки . Желтки взбиваем с сахаром на протяжении 10 мин.
  2. Растопите масло. Масло не должно потемнеть и поэтому следите за процессом . Как только масло растопилось, хорошо остудите его.
  3. Теперь к желткам добавьте 1 столовую ложку очень холодной воды и продолжайте взбивать.
  4. Добавьте к желткам также сок апельсина ( по желанию ) , охлаждённое масло и соль. Продолжайте взбивать до однородной массы.
  5. Между делом разогрейте молоко, но не доводите до кипения.
  6. Просейте муку и добавьте к желткам , продолжая взбивать.
  7. Добавьте молоко в тесто , продолжая взбивать примерно 1 минуту. Консистенция должна быть однородной и без комочков. Если всё-таки комочки образовались, то вы можете пропустить ваше тесто через сито, помогая себе ложкой, чтобы избавиться от комочков.
  8. Теперь в отдельной посуде взбейте белки и добавьте лимонный сок, продолжая взбивать. Взбиваем до снежной консистенции.
  9. Теперь взбитые белки постепенно добавляем в тесто , аккуратно замешивая венчиком ( не миксером)
  10. Разогрейте духовку до 150 градусов .
  11. Покройте форму для выпечки бумагой для выпечки и выложите тесто . Размер формы 20х20 см или круглая форма примерно 24см ( не низкая )
  12. Выпекайте ваш пирог на средней и даже более нижней полке в течении 80 минут. Поверхность должна стать золотистой и может даже полопаться. Можете проверить готовность пирога спичкой .
  13. Пирог подаём на стол только в охлажденном виде.
  14. Храним пирог 3 дня в холодильнике.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *