Польпеттоне -или рулет в Италии приготавливаться из мяса ( это может быть телятина, индюшатина, говядина или смесь говядины и свинины. На ваш выбор) . А так же польпеттоне может быть приготовлен с начинкой и без , в тесте , тушёный на сковороде или запечённый в духовке. Но обязательные ингредиенты это мясо , яйца, пармезан, специи и обычно в мясо добавляется бекон или мортаделла.
Я с вами поделюсь двумя рецептами. Полпеттоне в тесте и полпеттоне со шпинатом и яицами. Вы можете выбрать другие овощи , мясо на ваш выбор , но помните что используя овощи необходимо избавиться от избытка жидкости.

Польпеттоне в тесте

Ингредиенты:

700 г говядины

200 г хлебной крошки

4 варёных яйца

1 ч.л. панировочных сухарей

Соль

200 г пармезана

4 Яйца

Петрушка

Чёрный перец

200 г бекона

1 долька чеснока

Мускатный орех

Ингредиенты для теста:

150 г сливочного масла

300 г муки

105 мл воды

Соль

  1. Для начала приготовьте тесто.
  2. Высыпьте в смеситель ,оснащенный ножами , муку и холодное сливочное масло (порезанное на кусочки), щепотку соли и замесите все вместе до песочной и рассыпчатый консистенции.
  3. Затем выложите получившиеся тесто на рабочий стол и образуйте дырочку/ фонтанчик и постепенно влейте холодную воду. Замешайте тесто и как только консистенция станет однородной, оберните его  в пищевую плёнку и уберите в холодильник.
  4. Начните приготавливать ваш рулет. Возьмите глубокую ёмкость и начнём собирать все ингредиенты : Фарш, бекон -порезанный на кусочки, хлебную крошку , натёртый пармезан, яица, раздавленный  чеснок. А также добавьте :панировочные сухари, петрушку и щепотку соли, перец и мускатный орех. Теперь замешайте все ингредиенты до однородной  и плотной консистенции.
  5. Достаньте из холодильника приготовленное тесто и раскатайте его ( помните что польпеттоне должен быть полностью обернут в тесто ).
  6. Приготовьте форму для выпечки кексов . Оберните поверхность формы бумагой для выпечки и уложите раскатанное тесто . Затем уложите мясо и образуйте более глубокое пространство по середине для отваренных яиц. Уложите яйца в ряд. Затем накройте их мясом и тестом . Вы можете отложить немного теста и вырезать лепесточки для украшения поверхности.
  7. Возьмите 1 яйцо и ст.ложку молока . Взбейте и смажьте поверхность теста.
  8. Разогрейте духовку до 160° и выпекайте польпеттоне 60 мин.

Более быстрый и простой вариант польпеттоне:

Ингредиенты:

700 г говяжий фарш

100 г  бекона

2 яйца

Тимьян

Соль

Перец ( по желанию)

Чеснок ( по желанию)

Панировочные сухари

Хлебная крошка

Оливковое масло

150 г пармезана

Ингредиенты для начинки:

300 г Шпината

Долька чеснока

Оливковое масло

Проволоне или другой сыр

Соль

3 варёных яйца

  1. Для начала замешиваем : фарш, бекон ( порезанный на кусочки ) ,пармезан, хлебную крошку, тимьян , соль , перец , чеснок и яица .
  2. Замешайте до однородной консистенции.
  3. Возьмите большой лист бумаги для выпечки и прямо на нём расправьте мясо руками . Затем уложите равномерно сыр порезанный тонкими ломтиками , шпинат ( приготовленный на сковороде с оливковым маслом, чесноком и солью- помните избавится от избытка жидкости.
  4. Советую порезать шпинат прежде чем добавлять в польпеттоне . В последствии будет легче резать польпеттоне за столом😉)  теперь уложите в ряд отваренные яица и закройте польпеттоне. Теперь со всей бумагой для выпечки , перенесите польпеттоне в форму для выпечки кексов.
  5. Смажьте поверхность польпеттоне оливковым маслом и слегка посыпьте панировочными сухарями .
  6. Разогрейте духовку до 180° и запекайте 45/50 мин.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *