Вам понадобятся:

1,5кг Баклажаны
1,2л Соус из помидор
500г Моцарелла
100г Пармезан
Оливковое масло
Лук
Базилик
Соль
Растительное масло для жарки ( Арахисовое если есть)

  • Для начала нарежьте баклажаны и посыпьте солью . Таким образом вы избавитесь от горечи.
  • Уберите в сторону баклажаны и приготовьте соус.
  • Налейте на сковороду оливковое масло и добавьте немного ( 1/4 часть лука) мелко нарезанного лука.
  • Обжарьте слегка и добавьте помидоры и базилик.
  • Готовьте примерно 15-20 минут в закрытом виде на средне низком огне.
  • Затем добавьте соль и уберите остужаться.
  • Теперь начините жарить баклажаны. Конечно же можно приготовить и более легкую версию , пожарив баклажаны на гриле, но поверьте мне разница есть.
  • Обжарив баклажаны с обоих сторон, сложите на бумажные салфетки и я советую промокнуть дополнительной салфеткой сверху. Таким образом вы избавитесь от излишнего масла. Салфетки переодически меняйте .
  • Затем разогрейте духовку до 180 градусов.
  • Начинайте формировать вашу пармиджану.
  • Возьмите форму примерно 25-26см диаметром или продолговатую как моя.
  • На дно выложите немного соуса и уложите слой баклажан. Баклажаны выкладывайте плотно.
  • Затем моцареллу ( предварительно дайте моцарелла очень хорошо стечься)
  • Затем пармезан и в заключении соус.
  • Добавьте пару листиков свежего базилика .
  • Сново уложите баклажаны, моцареллу , пармезан, соус и базилик.
  • Оставьте немного соуса и пармезана в стороне и поставьте вашу пармиджану в духовку на 35-40 минут.
  • В последние 10 минут поднимите температуру до 200 градусов и включите гриль.
  • Полейте пармиджану оставшимся соусом и посыпьте пармезаном.
  • Выпекайте ещё 10 минут.
  • В идеале приготовить это блюдо заранее и после выпечки дать ему постоять 3-4 часа. Это позволит пармиджане обрести более насыщенный вкус!
  • Но мы все съели сразу.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *