Праздники приближаются , а в нашем доме уже частично даже  прошли . Наша семья богата религиями и католики тоже у нас есть….. Так что 24 декабря мы накрыли стол ,позвали бабушек и дедушек и конечно же пригласили Деда Мороза! Но главным украшением нашего праздника в этом году был вкуснейший запечный Гусь с Яблоками!

И конечно же делюсь с вами рецептом … Гуся покупайте самого лучшего …. Не экономьте … Чтобы вы не придумывали и какие вы бы не пробовали приправы, в этом блюде все зависит от самого Гуся!

Вам понадобятся:

3,5кг Гусь или крупнее  (Но не советую больше 5-6 кг.. сложно поместить в духовку и долго выпекается)

1кг Яблоки

250мл Бульон куриный или на крайний случай овощной

Соль и Ароматные травки по вашему вкусу ( я использовала тимьян, лавровый лист и розмарин)

Мед

 

  1. Для начала я нарезала мелко розмарин, тимьян и смешала с солью . Натерла всего гуся со всех сторон и внутри приготовленной солью и убрала в холодильник на минимум 8 часов.
  2. Затем вырежьте лишний жир из внутренней части живота и порежьте этот жир на маленькие кусочки . Растопите и процедите . Жир вам понадобится позже для приготовления картофеля и для глазури  самого гуся.
  3. Теперь почистите и нарежьте яблоки дольками. Заполните гуся  яблоками , добавив несколько листиков лаврового листа.  Закройте гуся либо зубочистками, либо зашейте. Я также связываю лапы для сохранения формы. Я укладываю гуся крыльями вниз . ( таким образом крылья не горят)
  4. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  5. Поместите гуся в более глубокую противень и добавьте бульон. Накройте гуся фольгой и поставьте в духовку на 1 час.
  6. Через час возьмите вилочку и проделайте несколько дырочек по коже . Это поможет избавится от лишнего жира. Также избавьтесь от 1/2 части жира в противни. Снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать .
  7. Как только гусь начнет румянится ,переверните его . Выпекайте 30/40 минут.
  8. Переверните сново гуся и за 20 минут до готовности , размешайте часть приготовленного заранее жира с медом и смажьте поверхность.
  9. Запомните, на каждый кг гуся у вас уйдут 40 мин. Вы сможете определить готовность гуся, проткнув вилочкой ляжку. Должен выйти слегка розоватого цвета сок и не красный. Мясо должно быть мягким и протыкаться вилочкой с легкостью.
  10. Выберите гуся из духовки , накройте фольгой и отложите в сторону на 15 минут перед подачей на стол.
  11. Теперь порежьте картофель дольками и отварите буквально 2-3 мин в кипящей воде. Слейте воду, полейте приготовленным гусиным жиром, посыпьте солью и розмарином. Выложите на противень покрытую бумагой для выпечки и выпекайте картофель 15/20 мин при температуре 190 градусах.

Удачи И С Наступающими Праздниками Вас!

 

 

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *