Я обожаю домашний хлеб по нескольким причинам: я не люблю пивные дрожжи, люблю свежеиспеченный хлеб, обожаю запах выпечки дома и наконец-то в плане экономии – это очень выгодно. Что немаловажно! После выпечки я разделяю хлеб на порции и замораживаю его. В нашем доме хлеб не выбрасывается. Даже если он становится слегка зачерствевшим. Позже я расскажу вам как приготовить пиццу из зачерствевшего хлеба. Моим детям она безумно нравится и это хорошее решение, когда не хочется готовить. Все это я к чему? К тому, что сначала я вам дам рецепт закваски 😊🙈
Необходимы:
250 г йогурта натурального
250 г муки
Смешайте йогурт и муку. Нужно месить тесто руками и убедиться в том, что не остается комочков.
Возьмите стеклянную банку или любую другую стеклянную ёмкость и положите ваше тесто во внутрь. Закройте банку пластиковой плёнкой и сделайте в ней дырочки. Оставьте на 48 часов при комнатной температуре.
Тесто должно быть влажным и вязким.
Если на тесте есть чёрные точки, то его надо выбрасывать. Это плесень. Этого не должно произойти, если хорошо и тщательно замесить тесто.
Через 48 часов:
200 г теста ( Остальное выбрасывается)
200 г муки
100 мл воды
На протяжении 14 дней, каждый день вам необходимо брать 200 г вашего теста, 200г муки и смешивать с 100 мл воды. Накрывать пищевой плёнкой, делать дырочки и оставлять при комнатной температуре до следующего дня. Этот процесс должен повторяться каждый 24 часа на протяжении 14 дней.
На 14-й день повторить процесс и поставить в холодильник вашу закваску. С этого момента вы должны будете обновлять ее только раз неделю. Желательно каждые 4-5 дней.
Закваска может храниться бесконечный промежуток времени. Но очень важно соблюдать процесс обновления закваски еженедельно и не пропускать. Иначе она у вас испортится. Чем больше время закваски, тем активнее она работает. Моей закваске уже два года😉
Советы:
- Обновлять закваску каждые 4-5 дней
- Если нет возможности обновить закваску, то лучше её заморозить. После того, как разморозится, обновляйте её почаще, пока она опять не активизируется. Каждые 2-3 дня.
- Закваска должна дышать, поэтому не закрывайте её герметичными крышками.
- Не надо добавлять в закваску сахар или другие такого типа добавки.
- На протяжении приготовления закваски важно сохранять комнатную температуру и избегать влажности.
- Если закваска не поднимается в первые дни, не переживайте. Дайте ей время .
- Если закваска слишком липкая, то вы можете добавить немного муки.
Удачи! 😉
