Вам понадобятся:

500г Мука ( я использовала 00 , но можно высший сорт)

10/12г Свежие дрожжи ( я использовала 200г закваски)

80г Сахар

100г Сливочное масло

2 Яйца

200мл Молоко

Цедра апельсина

5г Соль

Для покрытия:

1 Яйцо

Сахар в кусочках

💡Теперь очень важный момент. Время выдержки теста зависит от дрожжей и их количества. Я вам дам примерное время для 10/12г свежих дрожжей. Если же вы используете 25г дрожжей , то процесс значительно ускориться и при использовании закваски , может понадобиться больше времени.

  1. Для начала растопите сливочное масло и дайте ему остыть.
  2. Теперь растворите дрожжи в слегка теплом молоке.
  3. Теперь взбейте яица с сахаром до пышной и плотной консистенции .(5-10 минут)
  4. Затем добавьте в яица уже остывшее масло, продолжая взбивать.
  5. Затем молоко с дрожжами.
  6. Теперь просеянную муку и цедру апельсина.
  7. Как только тесто примет однородную консистенцию, добавьте соль и энергично замесите тесто.( тесто можно замешивать и руками и тесто смесителем)
  8. Теперь уберите тесто в глубокую емкость и накройте пищевой плёнкой.
  9. Дайте тесту подняться по комнатной температуре ( без сквозняков). У вас уйдёт примерно 6 часов при данном количестве дрожжей .
  10. Ваше тесто удвоится и даже утроится в размере. Выложите тесто на рабочий стол и сново замесите.
    Теперь возьмите форму для выпечки 22-24см и уложите тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите подниматься в духовку . В этот раз у вас уйдёт гораздо меньше времени ( 1:30-2:00 часа) . Для ускорения процесса , вы можете включить свет в духовке)
  11. Смажьте поверхность яйцом и посыпьте сахарными кусочками.
  12. Выпекайте Венециану 45 минут при 180°. Если Венециана начнёт сильно темнеть, то накройте ее фольгой и продолжайте выпекать.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *