Кулич Краффин

Вам понадобятся:

Тесто:

  • 500г Итальянская мука 00 или высший экстра сорт
  • 150мл Молоко
  • 20г Свежие дрожжи или 200г Бига
  • 1 Яйцо среднее
  • 2 Желтка среднего размера Яйца
  • 120г Сахар
  • 50г Сливочное масло
  • Щепотка соли
  • Цедра апельсина

Начинка:

  • 130г Сливочное масло комн. темп.
  • 200г Цуката ( рецепт в ленте)
  • 100г шоколадные капельки или изюм
  1. Для начала положите на блюдце масло для начинки и оставьте при комнатной температуре. Оно должно иметь кремовую консистенцию к моменту использования.
  2. Затем растопите сливочное масло для рецепта на паровой бане и отложите в сторону остывать.
  3. Затем в тесто смеситель добавьте муку , дрожжи ( или Бигу) , сахар , молоко, цедру и начинайте замешивать ( можно замешивать руками)
  4. Затем взбейте слегка яица и начните постепенно добавлять в тесто.
  5. Затем добавьте масло и в конце соль .
  6. Замесите тесто до однородной консистенции.
  7. Выложите тесто в миску , плотно накройте и уберите подниматься. Тесто должно удвоится в размере. На тесто на БИГЕ могут уйти от 6-8 часов.
  8. Когда тесто поднялось , посыпьте рабочий стол мукой и раскатайте тесто.
  9. Тесто должно быть раскатано как можно тоньше.
  10. Затем смажьте всю поверхность маслом и посыпьте цукатами и шоколадом.
  11. Теперь заверните тесто как на фото и разрежьте вдоль.
  12. Заверните одну часть в форму улитки и сверху таким же образом уложите вторую часть теста.
  13. Уложите ваш кулич в форму для выпечки 20см декаметров. Края формы должны быть как минимум 10см высотой.
  14. Уберите подниматься кулич сново .
  15. Он должен удвоится в 2 раза . У меня ушло на этот процесс 2 часа.
  16. Разогрейте духовку до 175° и выпекайте кулич 30 минут и затем снизьте температуру до 165° и выпекайте ещё 40 минут.
  17. Если поверхность начнёт сильно темнеть , накройте фольгой и продолжайте выпекать.
  18. Ваш Краффeн готов
Total
0
Shares
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Prev
Ciambellone или Кекс
made with love

Ciambellone или Кекс

Делюсь с вами рецептом самого любимого кекса в моей семье …

Next
Бакала’ мантэкато

Бакала’ мантэкато

Баккала (соленая треска) – всё об этой рыбке вы найдете здесь…  Если

You May Also Like