Вам понадобятся:
900г Баклажаны
100г Пармезан
80г Изюм ( я готовила без)
2 Желтка
Тимьян
Мука
Соль
Перец
Мускатный орех
- Для начала поместите изюм в небольшом количестве воды.
- Затем порежьте баклажаны на кубики.
- Вскипятите и посолите воду, и отваривайте баклажаны 5-10 минут.
- Теперь слейте воду , дайте остыть баклажанам и хорошо отожмите. Старайтесь избавиться от жидкости как можно лучше. Это необходимо для фарша.
- Теперь остывшие и выжатые баклажаны измельчите блендером.
- Смешайте измельченные баклажаны с тертым сыром, отжатым изюмом , желтками и остальными приправами.
- Если фарш получается достаточно жидким то добавьте немного панировочных сухарей.
- Для лучшей консистенции фарша я советую использовать охлаждённые баклажаны, не в горячем виде.
- Теперь сформируйте польпетте, обмакните каждую в муке и жарьте на растительном масле.
