Вас удивит результат этого бриоша… Пышный, легкий и невероятно вкусный.
Тесто:
- 225г Мука ( если есть Manitoba или если нет, то Высший сорт)
- 45г Сливочное масло
- 45г Сахар
- 1 Яйцо
- 2 Желтки
- 37г Молоко
- 2г Соль
- 12г Свежие дрожжи
- Лимонная цедра
Крамбол из миндальной муки:
- 50г Сахар
- 50г Мука
- 50г Миндальная мука
- 50г Сливочное масло
- 40-50г Белки
- Сахарные кусочки для украшения
Вместо крамбол можете приготовить крем. Проделайте в шариках ямочки и поместите крем. ( смотрите видео)
Заварной крем ( более густой консистенции):
- 2 Желтка
- 1 Яйцо
- 350мл Молоко
- 95г Сахар
- 25г Кукурузный крахмал
- Для начала раз в слегка тёплом молоке разбавьте дрожжи и добавьте цедру.
- Теперь в тесто смесителе замесите муку сахар, яица и молоко с дрожжами.
- Затем добавьте мягкое масло и соль.
- Замесите до эластичной консистенции ( я замешивала примерно 10 -15 минут на средне высокой скорости)
- Затем уберите тесто подниматься на 2-3 часа при комнатной температуре. (тесто должно удвоится в размере)
- Разделите тесто на 6 частей и сформируйте шарики.
- Оставьте подниматься при комнатной температуре. (шарики должны удвоиться в размере)
- Приготовьте крамбол. Смешайте все ингредиенты кроме белков. Белки добавьте постепенно. Консистенция должна быть кремовая , но не жидкая.
- При помощи кондитерского мешка выложите по поверхности крамбол.
- Затем посыпьте сахарными кусочками и покройте булочки сахарной пудрой.
- Выпекайте при 160 градусах на протяжении 15/20 минут. (процесс приготовления смотрите в видео)
