Делюсь рецептом одного из самых нежных и воздушных кексов которые я когда либо пробовала ! Сразу скажу что форма для пирога должна быть подходящая и лучше не экспериментировать 🙈😁 22см дно и верхняя часть 26см ! Я пекла 2 раза и оба раза он выпал! Но во втором случае , я оставила пирог не трогая в перевёрнутом виде и он сохранил к счастью форму. В первом случае , он немного осел , но должна признаться это не повлияло на его вкусовые качества🤗

Вам понадобятся:

300г Сахар

290г Мука

200г Вода

120г Растительное Масло

6 яица

Цедра лимона и ли апельсина

16г Разрыхлитель

8г Винный камень- можно заменить дополнительным количеством разрыхлителя , но консистенция изменится. На английском винный камень будет называется Cremor Tartaro.

2г Соль

  1. Для чала просейте муку . Смешайте муку хорошо с сахаром и солью.
  2. Затем отделите желтки от белков.
  3. Взбейте желтки с водой, цедрой и растительным маслом.
  4. Затем добавьте муку смешанную с сахаром и солью и хорошо размешайте венчиком до кремовый однородной массы.
  5. Затем взбейте белки до снежной консистенции и затем добавте тартар, продолжая взбивать. Белки должны быть взбиты очень хорошо!
  6. Теперь добавьте взбитые белки к тесто из желтков. Белки добавляйте постепенно и очень аккуратно замешивая силиконовой лопаткой движениями сверху вниз. Очень важно не разбить консистенцию белков при этом .
  7. Теперь поместите ваша тесто в форму для выпечки ( форма должна быть подходящая для ангельского пирога (рецепт) или шифона). Форму нивкоем случае не смазываем и не покрываем бумагой для выпечки. Тесто должно пристать к стенкам формы во время выпечки. Так как остужать мы будем наш пирог в перевёрнутом виде! Если не следовать этим правилам то пирог выпадет и не сохраняет форму.
  8. Напомню что мой пирог выпал и я его оставила остужаться в перевёрнутом виде , но уже без формы.
  9. Должна признаться что при этом пирог сохранил форму и не испортился.
    Если пирог не перевернуть, то он обязательно осядет.
  10. Выпекаем пирог 60 минут при температуре 160°. Обязательно проверьте готовность пирога прежде чем вынимать из духовки. По необходимости продолжайте выпекать.
  11. Дайте пирогу остыть и посыпьте сахарной пудрой! Вы можете использовать этот пирог как базу для торта !

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *