Вам понадобятся:
200г Мука высший сорт
50г Овсяная Мука
100г Цельнозерновая мука
50г Микс семян ( мак, анис , лён, кунжут)
8г Соль
20г Бига (рецепт)
300г Вода комнатной температуры

  • Для начала разбавьте бигу в воде.
  • Добавьте все сухие ингредиенты и размешайте . Не замешивайте долго. Тесто останется достаточно рыхлым.
  • Уберите тесто на 20 минут при комнатной температуре.
  • Сложите края теста в середину . Переверните тесто складками вниз, накройте и уберите тесто на 10-18 часов при Комнатной температуре . ( я советую замешивать тесто на ночь )

☝️Будьте осторожны со временем. Проверяйте ваше тесто. Многое зависит от температуры в квартире. Если у вас очень тепло , то тесто поднимется быстрее. В данном случае лишнее время может повлиять негативно на консистенцию.

  • Когда тесто будет готово, оно будет наполнено воздухом и визуально будет выглядеть пышным.
  • Насыпьте цельно зерновую муку на стол и выложите тесто .
  • Проделайте складки.
  • Оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
  • Затем сново сложите тесто . Каждый край теста в середину .
  • Сформируйте шарик и поместите тесто на хорошо посыпанную цельнозерновой мукой бумагу для выпечки складками вниз.
  • Посыпьте поверхность теста цельнозерновой мукой и семечками.
  • Уберите сново тесто подниматься на 2-4 часа при комнатной температуре.
  • Как только тесто почти удвоилось в размере , разогрейте духовку и чугунную кастрюлю до 230 градусов.
  • Теперь надрежьте очень острым ножом или бритвой тесто и поместите в горячую кастрюлю. Можно поместить вместе с бумагой для выпечки. Накройте крышкой и поставьте в духовку.
  • Выпекайте 35-40 минут.
  • Затем снимите крышку и выпекайте ещё 10-15 минут.
  • Дайте хлебу очень хорошо остыть прежде чем резать.
4
(Visited 469 times, 2 visits today)

2 Comments

  1. Farida January 21, 2020 at 2:01 pm

    А крышку от кастрюли тоже нагреть?

    Reply
    1. Ксения February 16, 2020 at 8:50 am

      Да

      Reply

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *