Вам понадобятся:
500г Мука
440г Вода комн. темп.
5г Сахар
5г Соль
3г Сухие дрожжи

Для покрытия:
Оливковое масло
Соль
Розмарин

  • В тесто смесителе смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
  • Затем добавьте воду и на низкой скорости замешивайте в течении 30 секунд.
  • Затем перейдите к высокой скорости и замешивайте тесто примерно 2-4 минуты. Тесто должно стать однородным, эластичным и практически собраться вокруг насадки , не прилипая к посуде.
  • Теперь смажьте оливковым маслом глубокую емкость , поместите тесто и накройте влажным полтинничком . Уберите тесто подниматься на 1:30-2:00 часа при комнатной температуре.
  • Затем возьмите руками каждый край теста и сложите в середину.
  • Посыпьте хорошо противень мукой и уложите тесто складками вниз.
  • Смажьте поверхность оливковым маслом , посыпьте солью и оставьте при комнатной температуре на 1-3 часа. Накрывать не надо.
  • Тесто значительно увеличиться в размере и начнёт пузыриться.
  • Руками аккуратно распрямите ( вытягивая) тесто на противени.
  • Нагрейте духовку до 260 градусов. У меня духовка разогревается до 250 и именно поэтому я включаю функцию вентиляции .
  • Полейте тесто оливковым маслом и начните пальчиками пальцев проделываться ямочки , плотно нажимая ( но не трогая дно).
  • Проделайте такие ямочки вдоль и поперёк.
  • Затем посыпьте солью, розмарином и выпекайте 10-15 минут ( в зависимости от вашей духовки). Поверхность должна быть золотистого цвета.
  • Дайте фокачче немного остыть (5мин). Вы можете подавать на стол фокаччу без начинки или покрыть свежей моцареллой,базиликом ,прошутто или другими ингредиентами.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *