Ну вот дорогие мои …. наконец то я довела до ума этот рецепт 😆 А ещё на прошлой неделе я делилась с вами фото этой известной фоккаччи … в народе « фоккача барезе» тоесть рецепт родом из Бари . Результатом я осталась не довольна, но и сдаваться не стала… 🙈😆 искала искала и нашла другой рецепт ! В этот раз все супер и на самом деле очень вкусно! Вся семья в восторге 👌🏻
Вам понадобятся:

  • Форма для выпечки 30 см
  • 100г Муки
  • 200г Муки манной крупы твёрдого помола
  • 300г Воды
  • 150г Картошки в мундирах
  • 15г соль
  • 2,5 ст. Ложки Оливкового масла
  • 2 ч. ложки ( 4г ) сухих дрожжей

Для начинки:

  • Помидоры Черри
  • Оливки
  • Орегано (у меня не было дома орегано и я использовала тимьян )
  1. Для начала смешайте 2 типа муки .
  2. Отложите в небольшую миску 95 г смешанной уже муки .
  3. Добавьте дрожжи и воду -100г от общего кол-ва. Хорошо перемешайте и уберите на 2 часа в выключенную духовку ( Идеальная температура 26° – 28°).
  4. Затем возьмите оставшуюся муку , получившиеся тесто , соль, размятый картофель и начните замешивать тесто руками . Добавьте оставшуюся воду и в самом конце добавьте оливковое масло .
  5. ☝🏻‼️. Не используйте картофель в горячем виде , но и не в холодном . Самый идеальный вариант это слегка тёплый .
  6. Теперь сложите тесто пару раз ( как показано на видео ) и уберите на 3 часа в выключенную духовку ( Идеальная температура 26° – 28°)
  7. После того как ваше тесто поднялось, смажьте хорошо форму для выпечки оливковым маслом и также смажьте руки. Выложите тесто в форму, применая тесто слегка пальцами. Традиция гласит что фокачча должна быть хорошо смазана оливковым маслом..
  8. Теперь на поверхность теста выложите помидоры раскрывая их руками и разрешая соку выливаться прямо на тесто. Также добавьте оливки и орегано.
  9. Уберите ещё на 30 минут.
  10. Включите духовку разогреть до 200° без вентиляции. Выпекайте фокаччу первые 12/15 минут на самой низкой полке ( до слегка золотистых краев). Затем переставьте фоккачу на среднюю полку, включите гриль и выпекать ещё 15 минут.
  11. Дайте фоккаче остыть и можете подавать на стол👌🏻🇮🇹

Buon Appetito !

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *