Этот рецепт для тех кто хочет приготовить именно классический торт Тирамису и именно из печенья савоярды! В данном рецепте пропорции для более густого крема и при этом невероятно вкусного!

Вам понадобятся:
Для торта диаметром 22-24см

Для формы в 20см диаметром используйте 1/2 часть ингредиентов.

650-700г Печенье Савоярды
7-8 Чашек Кофе охлаждённого
1кг Маскарпоне без жидкости
300г Сливки 35% хорошо взбитые и размешанные с сахарной пудрой.
4 Желтка
2 Белка
200г Сахар
Какао

  • Приготовьте кофе и хорошо охладите!
  • Затем покройте края формы бумагой для выпечки или пищевой плёнкой.
  • Взбейте желтки с 80г сахара до пышной светлой консистенции ( взбивайте примерно 10 минут)
  • Взбейте белки и как только белки начнут принимать снежную консистенцию добавьте оставшийся сахар , но добавляйте постепенно. ( взбивайте примерно 10-15 минут)
  • Размешайте венчиком или ложкой маскарпоне и добавьте желтки.
  • Размешайте массу аккуратно силиконовой лопаткой движением сверху вниз . Наберитесь терпения и не размешивайте резкими движениями.
  • Затем тоже самое проделайте с белками . Очень аккуратно, не разбивая консистенцию белков.
  • Затем взбейте очень хорошо сливки. Размешайте с сахарной пудрой ( количество сахара на ваше усмотрение)
  • Теперь добавьте и взбитые сливки в крем .
  • Аккуратно размешайте силиконовой лопаткой до однородной массы.
  • Теперь начинайте укладывать слои тирамису.
  • Слегка смочите печенье в кофе, не вымачивая сильно ( только слегка)
  • Выложите первый слой печенья. Вы можете обрезать печенье вдоль или поперёк ножичком чтобы поместить по форме.
  • Затем крем.
  • Затем сново печенье и сново крем.
  • Таким образом все слои .
  • Последний слой будет крем и конечно же какао.
  • Уберите тирамису в холодильник на 2-3 часа .
  • Теперь при желании вы можете украсить ваш торт печеньем савоярды как я.
  • Снимите боковую форму с торта и уберите бумагу.
  • Обмокните каждое печенье в растопленного паранойяльных бане шоколаде и выложите вокруг. Печенье легко крепится на крем .
  • Затем уберите в холодильник ещё на 30-60 минут .
  • Как только шоколад подсохнет , завяжите бантик .
  • Вы можете также украсить торт ягодами.
0
(Visited 18 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *