8 марта в Италии такой же праздник как и у нас. Но в то время как наши цветочные магазины переполнены цветами и мужчинами, в Италии отдают предпочтение кондитерским! И именно этот тортик является символом 8 марта! Обычно торт Мимоза приготавливается из классического бисквита и своим внешнем видом напоминает цветок Мимозы , но в моем случае это будет шоколадный бисквит!

Вам понадобятся:

Бисквит

5 яиц комнатной температуры

150 г сахара

75 г муки

50 г картофельного крахмала

30 г горького какао

  1. Взбейте яица … примерно 5 минут и затем добавьте постепенно сахар , продолжая взбивать ещё 10/15 минут. Яичная масса должна значительно увеличиться в размере.
  2. Просейте муку, какао и крахмал и добавьте постепенно к яичной массе очень аккуратно замешивая силиконовой лопаткой движением сверху вниз.
  3. Подготовьте форму для выпечки (20 см диаметром) и разогрейте духовку до 180°. Выпекайте 45 минут.
  4. По истечению времени , проверьте бисквит на готовность прежде чем выбирать из духовки.
  5. Классический бисквит найдете здесь!

Заварной крем

400мл Молоко

100г Сахар

4 Желтка

35г Мука

1 Щепотка ванилина

2 Корочки лимона

  1. В небольшую кастрюльку налить молоко.
  2. Добавить одну вторую часть сахара и лимонные корки.
  3. Довести почти до кипения.
  4. Отдельно взбить желтки и 1/2 часть сахара. Добавить муку и размешать до однородной консистенции ( без комочков)
  5. Добавьте постепенно в желтки разогретое молоко, постоянно размешивая.
  6. Перелейте крем обратно в кастрюльку и поставьте на средний огонь . Помешивая венчиком , доведите до густой консистенции.
  7. Дайте крему хорошо остыть ( не менее 2 часов)

Взбитые сливки

200г Сливки

  1. Взбить сливки и размешать с уже хорошо остывшим заварным кремом.

Торт

Клубника

Бисквит

Крем

  1. Разрезать хорошо остывший бисквит на 3 части. Одну среднюю часть уберите для крошки / украшения торта.
  2. В форму для торта уложите первую часть бисквита. Затем часть крема , дольки клубники и сново бисквит. Покройте кремом и уберите в холодильник на 30/45 мин. ( это время необходимо для того чтобы крем пропитал немного бисквит и застыл слегка. Таким образом мы сможем снять боковую форму для торта и перейти к украшению.)
  3. Теперь покройте бока торта кремом и в заключении покройте торт полностью крошкой из бисквита!
  4. Уберите торт на пару часиков в холодильник и подавайте на стол!

 

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *