8 марта в Италии такой же праздник как и у нас. Но в то время как наши цветочные магазины переполнены цветами и мужчинами, в Италии отдают предпочтение кондитерским! И именно этот тортик является символом 8 марта! Обычно торт Мимоза приготавливается из классического бисквита и своим внешнем видом напоминает цветок Мимозы , но в моем случае это будет шоколадный бисквит!
Вам понадобятся:
Бисквит
5 яиц комнатной температуры
150 г сахара
75 г муки
50 г картофельного крахмала
30 г горького какао
- Взбейте яица … примерно 5 минут и затем добавьте постепенно сахар , продолжая взбивать ещё 10/15 минут. Яичная масса должна значительно увеличиться в размере.
- Просейте муку, какао и крахмал и добавьте постепенно к яичной массе очень аккуратно замешивая силиконовой лопаткой движением сверху вниз.
- Подготовьте форму для выпечки (20 см диаметром) и разогрейте духовку до 180°. Выпекайте 45 минут.
- По истечению времени , проверьте бисквит на готовность прежде чем выбирать из духовки.
- Классический бисквит найдете здесь!
Заварной крем
400мл Молоко
100г Сахар
4 Желтка
35г Мука
1 Щепотка ванилина
2 Корочки лимона
- В небольшую кастрюльку налить молоко.
- Добавить одну вторую часть сахара и лимонные корки.
- Довести почти до кипения.
- Отдельно взбить желтки и 1/2 часть сахара. Добавить муку и размешать до однородной консистенции ( без комочков)
- Добавьте постепенно в желтки разогретое молоко, постоянно размешивая.
- Перелейте крем обратно в кастрюльку и поставьте на средний огонь . Помешивая венчиком , доведите до густой консистенции.
- Дайте крему хорошо остыть ( не менее 2 часов)
Взбитые сливки
200г Сливки
- Взбить сливки и размешать с уже хорошо остывшим заварным кремом.
Торт
Клубника
Бисквит
Крем
- Разрезать хорошо остывший бисквит на 3 части. Одну среднюю часть уберите для крошки / украшения торта.
- В форму для торта уложите первую часть бисквита. Затем часть крема , дольки клубники и сново бисквит. Покройте кремом и уберите в холодильник на 30/45 мин. ( это время необходимо для того чтобы крем пропитал немного бисквит и застыл слегка. Таким образом мы сможем снять боковую форму для торта и перейти к украшению.)
- Теперь покройте бока торта кремом и в заключении покройте торт полностью крошкой из бисквита!
- Уберите торт на пару часиков в холодильник и подавайте на стол!
