Ну и наконец то тот самый рецепт сыра Стракино!
Этот сыр очень нежный и по консистенции может вам напоминать чем-то плавленый сыр, но вкусовые качества этого сыра совершенно другие.

Вам понадобятся:

2л. Молоко

150г Сливки

40г Йогурт

6г Соль

2г Сычужный Фермент

  1. Налейте в кастрюлю молоко.
  2. Добавьте сливки йогурт и соль.
  3. Перемешайте и доведите до 36°.
  4. Снимите с огня и добавьте сычужный фермент.
  5. Перемешайте и уберите на 30 мин.
  6. Теперь порежьте лопаткой свернувшиеся молоко на крупные кубики.
  7. Накройте крышкой и уберите ещё на 2 часа.
  8. По истечению необходимого времени , процедите сыворотку через сито . Оставьте сыр в сито на пару часов при комнатной температуре.
  9. Затем переложите сыр в пластмассовые коробочками с дырочками ( как для рикотты) . Я использовала простые коробочке, сделав дырочки. Сыворотка должна будет продолжать стекаться в холодильнике.
  10. Уберите сыр в холодильник на 24/48 часов для созревания.
  11. Подставьте глубокие мисочка под коробочки с сыром для сбора сыворотки.

✅Buon Appetito!

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *