Сегодня я поделюсь с вами не только необыкновенно вкусным десертом , но и очень оригинальным вариантом торта к празднику. Изначально я решила приготовить профитроли , но приготовив заварной крем , я решила украсить мое блюдо и мини Павловой. Итак….
Вам понадобятся:
Тесто Шу:
Вам понадобятся :
4 яйца (Примерно 210 г)
150 г муки
45 г сливочного масла
250 мл воды
Щепотка соли
- Для начала наливаем в кастрюлю воду и добавляем сливочное масло. Как только всё дойдёт до кипения, добавьте муку и начните мешать.
- Как только тесто сформируется и начнёт отделяться от стенок кастрюли, образуя на дне белую пленочку, тесто готово.
Охладите тесто. - Взбейте яйца в отдельной ёмкости и постепенно начинайте добавлять яйца и соль в тесто ,чательно замешивая деревянной ложечкой. Не добавляйте все яйца вместе. Это может затруднить процесс замешивания теста.
- Ваше тесто готово. Включите духовку и разогрейте её до 205° (с вентиляцией )
- Возьмите кондитерский мешок и начните формировать ваши бинье . Образуйте маленькие бинье.
- Выпекайте бинье 25 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и еще 5 минут оставьте Бинье остужаться внутри. Это необходимо для того чтобы они не сдулись при резкой смене температуры . Это же тесто используется для эклеров.
- Затем приготовьте заварной крем . И кондитерским мешком заполните ваши бинье , образуя маленькое отверстие в нижней части .
- Советую заполнять бинье перед подачей на стол. Не советую делать этого за день или даже ещё раньше. Потому что вы рискуете что они у вас пропитаются кремом и размякнут. Эффект будет не самый лучший. ??
- Вы можете также заварной крем смешать со взбитыми сливками или заполнить бинье только взбитыми сливками!
Шоколадная глазурь:
500мл Молоко
55г Какао
50г Темный шоколад 70%
135г Сахар
35г Мука
- Для начала смешайте просеянное како и муку, сахар .
- Затем добавьте постепенно молоко ,постоянно помешивая венчиком и поставьте на огонь.
- Доведите почти до кипения и добавьте измельченный шоколад, постоянно помешивая венчиком,
- Уберите с огня глазурь.
- Теперь дайте немного остыть глазури ,но и не очень сильно. Глазурь должна будет равномерно обволакивать каждое бинье и в тоже время не соскальзывать полностью.
- Теперь окуните каждый бинье в глазурь и начините укладывать ваш десерт горочкой. Излишней глазури дайте немного стечься прежде чем уложить на блюдо.
- Десерт готов. Вымажете украсить ваш десерт взбитыми сливками при помощи кондитерского мешка или приготовить мини Павлову . Смотрите рецепт ниже.
Мини Павлова:
3 Белка комнатной температура
150г Сахар
15г Кукурузный или Картофельный крахмал
1,5ч.лож. Лимонный Сок
300мл Сливки
2 ст.лож. Сахарная Пудра
- Для начала начните взбивать белки . Как только белки начнут принимать белую воздушную форму (примерно через 5 мин), начните добавлять постепенно сахар . Добавьте также лимонный сок.
- Взбивайте белки до плотной снежной консистенции.
- Теперь переложите белки в кондитерский мешок и сформируйте на противени мини Павловы.
- Разогрейте духовку на функции вентиляции до 110 градусов и выпекайте Павлову 1 час 15 мин.
- Теперь достаньте из духовки и дайте хорошо остыть.
- Взбейте сливки и силиконовой лопаткой размешайте с сахарной пудрой.
- Украсьте сливками каждую Павлову при помощи кондитерского мешка. Украсьте также любыми фруктами на ваш вкус.
А теперь вы можете украсить ваше блюдо с профетролями Павловой и таким десертом вы порадуете любого гостя !
