А вы помните пиццу Бончи??? Та самая , которую мы держим в холодильнике 24-48 часов!

Так вот ! И я о ней вспомнила в моей погрузившейся жизни в Бигу !В этот раз я взялась за этот рецепт основательно!

В первую очередь я заменила дрожжи на Бигу и результат оказался ошеломляющий ! Казалось бы уже куда лучше ?! А нннет! Оказалось что можно на много лучше !Ну и во вторых я приготовила эту пиццу с начинкой из Эндивии ( салат) и оливок ( запекая все вместе)… затем уже приготовленную пиццу я наполнила свежей моцареллой и прошутто! Это нечто !

Вам понадобятся :

Тесто:
500г Мука нулевая (Итальянская) или 1 сорт (Россия)
400г Вода Холодная
20г Оливковое масло
10г Соль
2-3г Сухие дрожжи ( или 100г Бига)
Мука пшеницы твёрдых сортов для рабочего стола.

Начинка:
Салат Эндивия или шпинат или другая зелень
Оливки/Тунец или другие ингредиенты

  • Для начала замесите муку и дрожжи. (в случае с Бигой – Растворите Бигу в воде и затем смешивайте с мукой)
  • Добавьте воду и хорошо размешайте .
  • Затем масло и в конце соль.
  • Тесто получится достаточно липким . Я замешивала руками. Дополнительную муку добавлять не надо!
  • Оставьте тесто при комнатной температуре на 10 мин.
  • Затем посыпьте стол мукой из пшеницы твёрдых сортов.
  • ⁉️Зачем эта мука?
  • 💡Она не впитывается в тесто так же хорошо как другая . Только подсушивает поверхность.
  • Теперь выложите тесто на стол . Распрямите и сложите в конверт . Оставьте на 15 мин и сново распрямите и сложите в конверт. Этот процесс должен быть проделан от 3-4 раз с промежутком в 15 мин!
  • ⁉️Зачем ?!
  • 💡Чтобы тесто наполнилось воздухом!
  • Теперь уберите тесто в глубокую емкость ( оно будет подниматься … хоть и в холодильнике ), накройте пищевой плёнкой и у берите в холодильник . Поставьте на самую нижнюю полку . Практически над овощами!?
  • ⁉️Почему?!
  • 💡Так как там самая комфортная температура и влажность для теста!
  • Убираем тесто на 24 часа, а еще лучше на 48 часов! Желательно первые 6 часов не открывать холодильник или открывать как можно реже!
  • Достаньте тесто из холодильника и дайте ему акклиматизироваться!
  • Теперь разделите тесто на 2 равные части! Сформируйте шарики и оставьте ещё на часик при комнатной температуре!
  • Затем переходите к начинке по вашему вкусу. Я использовала салат эндивии и оливки (предварительно готовить ни чего не надо!
  • Духовка разогревается до максимальной температуры 250 ( без вентиляции) и противень ставится на среднюю полку .Теперь смажьте противень оливковым маслом и распределите тесто. Затем уложите сырой салат и оливки. Распределите (растягивая) тесто по поверхности!
  • Смажьте поверхность теста оливковым маслом.
  • Выпекаем примерно 15-20 минут
  • Как только Важа пицца будет готова , вы можете добавить к начинке прошутто и свежий сыр.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *