Вам понадобятся:

Тесто:
200г Мука из твёрдых сортов пшеницы
50г Мука высший сорт
60г Свиной жир ( можно заменить на сливочное масло)
Щепотка соли
100г Слегка тёплой воды
1ст.лож Сахар

Начинка:
120г Мука высший сорт
400г Рикотта (рецепт)
140г Сахар
12г Разрыхлитель
Цедра Апельсина
Цедра Лимона
2 Яйца
0,05г Шафран ( минимальное количество… только для цвета)
1 Яйцо для покрытия

  • Для начала необходимо избавится от излишней жидкости в рикотте.
  • Поместите в сито рикотту и дайте очень хорошо стечься . Если рикотта свежая, то оставьте в сито на 24 часа.
  • Затем перейдём к тесту.
  • Смешайте всю муку , соль , и сахар.
  • Добавьте жир и доведите тесто до песочной консистенции.
  • Затем добавьте постепенно воду и замешайте тесто до однородной консистенции.
  • Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
  • Теперь перейдём к начинке.
  • Просейте через сито рикотту .
  • Добавьте яйца , шафран, цедру, сахар , просеянную муку и просеянный разрыхлитель.
  • Размешайте до однородной консистенции без комочков.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • Раскатайте тесто достаточно тонко и уложите в форму 23см .
  • Теперь уложите начинку в тесто .
  • Защипните края
  • Смажьте поверхность слегка взбитым яйцом .
  • Выпекайте пирог 45 минут.
  • Прежде чем выбрать пирог из духовки , проверьте на готовность спичкой или зубочисткой.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *