А вот  рецепт самого воздушного пирога! Видимо поэтому он назван Ангелом!

Вам понадобятся:

12 Белки только (примерно 460г)

6г Винный камень или Разрыхлитель

270г Сахар

Цедра апельсина или лимона ,или ванилин

4г Соль

160г Мука

  1. Для начала отделите белки от желтков. Белки поставьте на паровую баню и постоянно помешивая венчиком ,на среднем огне, доведите температуру до 45 градусов. Помешивайте постоянно и не поднимайте высокий огонь чтобы ваши белки не превратились в омлет !
  2. Теперь переложите белки в миксер и начните взбивать. Как только белки примут снежную консистенцию добавьте 200г сахара и продолжайте взбивать.
  3. Затем добавьте винный камень, соль и цедру, продолжая взбивать.
  4. Затем просейте муку и смешайте с 70 г сахара . Добавьте муку с сахаром к уже взбитым белкам. В данном случае используйте силиконовую лопатку . Размешайте тесто аккуратно движениями с верху вниз.
  5. Выложите тесто в форму для выпечки (форма для выпечки должна быть именно для данного пирога или для пирога под названием шифон (рецепт)). Форму нивкоем случае не смазываем и не покрываем бумагой для выпечки. Тесто должно пристать к стенкам формы во время выпечки. Так как остужать мы будем наш пирог в перевёрнутом виде! Если не следовать этим правилам то пирог выпадет и не сохраняет форму.
  6. Выпекайте пирог в уже разогретой духовку при 190 градусах на протяжении 30-35 минут.
  7. Проверьте готовность пирога деревянной палочкой и по необходимости выпекайте дольше или достаньте пирог и переверните как на фото.
  8. Дайте пирогу полностью остыть и аккуратно выберите из формы!
  9. Этот пирог может также заменить с легкостью бисквит. Так что из оставшихся желтков, приготовьте заварной крем и заполните ваш пирог!

 

 

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *