А вот и мой последний десерт на 2018 года . Сложно не любить Павлову )) И внешне и по вкусовым качествам этот десерт очарует кого угодно. Так что мое предложение … приготовьте Павлову , а из оставшихся желтков заварной крем. Используйте немного печенья или панеттоне ,или пандоро , или просто бисквита и фруктов… Порежьте бисквит или любой другой ингредиент из выше перечисленных , покройте фруктами и заварным кремом… Немного какао и ягод … и на вашем праздничном столе 2 десерта! 

Павлова:

Вам понадобятся:

Меринга:

120г Белки (примерно 3-4 яйца)

240г Сахара (как можно мельче)

30г Крахмал

1ст.лож. Яблочный уксус

Начинка:

300г Сливки 35%

30г Сахарная пудра

Фрукты (клубника, малина ,киви и др)

Мята

  1. Начнем приготавливать Павлову с меренги !
  2. Для начала возьмите противень. намажет слегка уголки сливочным маслом и приложите бумагу для выпечки !
  3. Затем возьмите форму для выпечки 20см и обведите карандашом на бумаге для выпечки.
  4. Включите духовку на 120 градусов.
  5. Взбейте белки (обязательно комнатной температуры). Взбивайте белки на средней температуре миксера примерно 15 мин. Как только белки начнут принимать воздушную белоснежную форму (примерно после 5 минут) Б начните добавлять постепенно сахар и уксус тоже постепенно.
  6. Теперь остановите миксер и просейте крахмал . Аккуратно размешайте силиконовой лопаткой .
  7. Теперь выложите меренгу на противень по отмеченной карандашом  форме в 20см. По середине образуйте не глубокую емкость для сливок и ягод.
  8. Выпекайте меренгу 90мин при 120 градусах.
  9. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте меренгу охлаждаться.
  10. Теперь приготовьте фрукты и мяту.
  11. Возьмите хорошо охлажденные сливки и взбейте. Во взбитые сливки добавьте сахарную пудру и аккуратно размешайте силиконовой лопаткой.
  12. Теперь уже охлажденную меренгу украсьте сливками, фруктами и мятой.

Заварной крем для второго десерта:

4 Желтка

40г Мука

140г Сахар

400мл Молоко

Заварной крем из оставшихся желтков.

  1. Желтки слегка взбейте с сахаром.
  2. Добавьте муку, продолжая взбивать и немного молока и ванилин. (убедитесь что нет комочков и добавьте оставшееся молоко).
  3. Теперь перелейте крем в кастрюльку и варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая лопаткой.
  4. Накройте готовый крем плотно прилегающей пищевой пленкой чтобы не обветривался и охладите.
  5. Подавайте с фруктами или приготовьте десерт.
  6. Первый слой печенье или бисквит ,или др.. Покройте ягодами и затем кремом. Посыпьте какао и украсьте фруктами.
  7. Уберите в холодильник на 1-2 часа.

Совет:

  • Не приготавливайте Павлову заранее . Меренга для Павловой не любит холодильник. А если и приготовить меренгу заранее ( держите накрытую при комнатной температуре), то украшайте перед подачей на стол.
  • Если все-таки Павлова осталась ,то держите в холодильнике не дольше 1 дня.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *