Яйца, сахар, десертное вино… По вкусу напоминает наш любимый Гоголь моголь…. и конечно же десертное вино добавляет свой деликатный акцент ко вкусу этого вкуснейшего крема….три ингредиента для одного из самых вкусных и загадочных кремов в итальянской гастрономической истории. Происхождение zabaione неясно: говорят что этот рецепт в первые появился на кухне Екатерины Медичи, в то же время другие источники оспаривают и уверяют в том что впервые крем был приготовлен при дворе Гоннзагас. В моем случае рецепт немного отличается и облегчен молоком… но в сочетания с тестом слегка карамельного бинье , вкус определенно божественный!

Вам понадобятся:

100г Десертное Вино

240г Молоко

35г Картофельный крахмал

100г Сахар

4 Средних Желтка

  1. Взбейте желтки с сахаром до светлой и пышной консистенции.
  2. Добавьте крахмал продолжая взбивать.
  3. Разогрейте молоко и вино не доводя до кипения.
  4. Теперь добавьте взбитые желтки в молоко не мешая.
  5. Доведите все  до кипения и только тогда энергично размешайте венчиком. Крем быстро загустеет. Так что буквально через 1 минуту выключите огонь, продолжая хорошо размешивать венчиком.
  6. Переложите крем в широкое блюдо и плотно накройте пищевой пленкой. Уберите крем  в холодильник и дайте хорошо охладиться!
  7. А если вы хотите приготовить бинье ,то следуйте моему рецепту . Только в данном случае я посыпала противень коричневым сахаром затем сформировала бинье  и поверх бинье я тоже слегка посыпала тем же сахаром! Я очень люблю сочетание теста шу с карамельным вкусом и кремом забайоне!

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *