Страна Австрия у многих ассоциируется с десертами , но в частности с Захер тортом! В данном случае речь пойдёт не о всей стране , а о городе Зальцбурге! Так вот … этот десерт вы обязаны попробовать , оказавшись в этом красивейшем городке! Называется это творение «Зальцбургский Нокерль»
Традиционно он представлен как три холма и именно эта деталь символизирует этот город , а точнее три высоких горы вокруг Зальцбурга: Гейсберг, Менхсберг и Ноннберг!
Сахарная пудра же ассоциируется с заснеженными горами! Состав очень простой , но вкус не повторим… обычно этот десерт подают тёплым после основного блюда и подаётся он вместе с малиновым соусом. Я же пробовала этот десерт с ванильным соусом!
Ещё ходят разговоры о том что у этого десерта есть другое название «плавающие острова» , настаивая на родственности с Америкой.
Но не смотря на это ,исторические данные указывают что этот десерт по праву принадлежит Зальцбургу и создан он был за долго до появления Америки!
Сразу вас предупрежу – смотрите видео, но обязательно прочитайте детально рецепт.  Так как я готовила по чужому рецепту, я столкнулась с некоторыми проблемами и поэтому читайте мои комментарии!

Вам понадобятся:

10 Белки

6 Желтки

125мл Молоко

1/2 часть ванильной палочки

20г Ванильный сахар

60г Сахар

30г Мука

20г Кукурузного крахмала

40г Сливочное масло

Цедра лимона или апельсина

  1. Для начала отделите желтки от белков.
  2. Начните взбивать белки. И как только белки начнут принимать белоснежную консистенцию, начните добавлять сахар, продолжая взбивать.
  3. В отдельной ёмкости смешайте желтки с 1/2 частью ванильного сахара и лимонной цедрой. Взбейте до светлой консистенции.
  4.  Разогрейте духовку до 190°.
  5. Приготовьте форму для выпечки. Налейте туда молоко, добавьте сливочное масло, 1/2 часть ванильного сахара и ванилин. Уберите форму в духовку на 5 минут.
  6.  Добавьте желтки в взбитые белки и аккуратно размешайте силиконовой лопаткой. –
  7.  Смешайте муку с крахмалом. Просейте и добавьте к белкам с желтками. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. ( На видео я смешала все с желтками и только потом добавила в белки . Этот процесс усложняет приготовление рецепта)-
  8. Теперь достаньте из духовки форму для выпечки и уложите ваш десерт в форме гор!
  9. Выпекайте 7/8 минут.
  10. Как только ваш десерт подрумянился и готов, достаньте его из духовки и посыпьте сахарной пудрой!
  11. Для подачи десерта я использовала протертую малину с сахаром ( приготовленную моей мамой 💕)

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *