Заварной крем из желтков и белков!
Как я вам уже говорила , я всегда готовила крем только из желтков! Честно признаюсь , мой первоначальный рецепт я продолжу использовать для бенье , профитролей и тд ! Но этот новый результат однозначно пойдёт для тортов ! В чем различие?!? Только в цвете и консистенции! Крем из белков и желтков плотнее по консистенции, но во вкусе разницы нет и при этом количества как раз хватает на торт 24-26см!

Вам понадобятся:

4 Яйца

160г Сахар

140г Мука

1л Молоко

Лимонные корки-

  1. Молоко с корками разогрейте на среднем огне.
  2. Взбейте яица с сахаром и добавьте муку продолжая взбивать. Убедитесь что нет комочков.
  3. Из разогретого молока выберите корки. Дайте слегка остыть.
  4. Теперь продолжая взбивать яица, начните добавлять молоко.
  5. Перелейте взбитые яица и молоко обратно в кастрюльку и поставьте на средний огонь.
  6. Постоянно помешивая венчиком дайте крему загустеть.
  7. Теперь накройте плотно прилегающей к крему пищевой плёнкой и оставьте остужаться.

‼️Если все таки сформировались комочки, используйте сито👌🏻 Просто просейте крем и избавьтесь от них!

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *