Вам понадобятся:

1 этап:

300мл Молоко
30г Мука

2 Этап:

Приготовленный Ру из молока и муки

590г Мука ( желательно Итальянская 00 или Манитоба … или на крайний случай наш высший сорт)
165г Вода
8г Свежие Дрожжи
10г Соль
30г Сливочное масло
20г Оливковое масло

  • Для начала поставьте на огонь 300г молока и 30г просеянной муки.
  • Постоянно помешивая доведите температуру до 80 градусов.
  • Теперь снимите с огня и дайте полностью остыть.
  • Затем поместите в тесто смеситель приготовленную смесь из молока и муки .
  • Добавьте муку и воду смешанную с дрожжами.
  • Замесите до однородной массы.
  • Теперь добавьте соль.
  • Затем добавьте оливковое масло и как только тесто примет однородную консистенцию, добавьте постепенно мягкое сливочное масло .
  • Замесите до однородной и эластичной консистенции.
  • Накройте тесто и уберите на 1-2 часа при комнатной температуре.
  • Затем уберите тесто в холодильник на 11-12 часов.
  • Затем достаньте тесто и разделите на 3 равные части.
  • Каждую часть раскатайте и следуя фото в рецепте, проделайте складки.
  • Теперь уложите тесто в форму ( моя очень крупная и хлеб получился менее высокий)
  • Уберите тесто подниматься при комнатной температуре 2-3 часа ( тесто должно удвоится в размере)
  • Разогрейте духовку до 170 градусов и поместите небольшую емкость с жидкостью на дне духовки.
  • Выпекайте 50-60 минут.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *