Вам понадобятся:
Тесто:
- 300г Мука (Semola Rimacinata )
- 3 Яйца
- Соль
- Оливковое масло
Начинка:
- 600г Рикотта
- Зелёный перец измельчённый ( или чёрный , но зелёный ароматнее)
- Мускатный орех
- 150г Пармезан тертый
- 2 Желтка
- Петрушка
Соус из помидор:
- Оливковое масло
- Лук
- Чеснок
- Помидоры в банках
- Базилик
- Соль
- Пеперончино ( чили 🌶)
В заключении:
- Пармезан
Советы:
- Начинайте всегда с меньшего количества муки … -50 г или даже -100г …. Лучше в процессе добавить. В зависимости от муки и размера яиц может меняться консистенция теста… чтобы тесто не получилось сухим, начинайте с меньшего количества муки.
- Тесто всегда держите в накрытом виде … оно не должно сохнуть.
- После приготовления теста оставьте его в накрытом ( либо в пищевой плёнкой , либо в посуде) на 30 минут.
