Вам понадобятся:
500г Мука мелкого помола ( белки не меньше 13% или Manitoba . Я использую Le5Stagioni “SUPERIORE”)
400г Вода
20г Оливковое масло
8г Соль
2г Сухие дрожжи
2 по 0,125г Пакетика Шафрана
Желтые помидоры
Крупная соль
Можно украсить цветами календулы
- Залейте шафран водой (100г из общего количества) и уберите в сторону на 30 минут или на дольше.
- Смешайте муку с дрожжами.
- Начните замешивать муку с водой, постепенно добавляя воду.
- Добавьте также воду с шафраном.
- Замешивайте хорошо. Тесто должно стать эластичным не смотря на то что оно будет очень липким.
- Затем добавьте оливковое масло и в заключении соль.
- Теперь каждые 15 минут сложите тесто в конверт.
- Затем плотно накройте и уберите в холодильник как минимум на 12 часов.
- Достаньте из холодильника, дайте тесто немного аклиматизироваться.
- Сделайте сново складки.
- Смажьте форму для выпечки оливковым маслом и уложите тесто.
- Оставьте подниматься на 1-2 часа.
- Затем разогрейте духовку до 190 градусов.
- Проделайте ямочки в тести пальчиками, украсьте помидорами и посыпьте солью.
- Выпекайте 30-40 минут.
- Достаньте фокаччу и смажьте оливковым маслом.
- Дайте немного остыть и подавайте на стол.
