Настоящий Aмериканский Чизкейк

Настоящий американский Чизкейк «Джуниорс»! Это один из самых популярных Нью Йоркских чизкейков , который начинает свою жизнь в 70х в Бруклине ( Нью Йорк) в семье Украинских эмигрантов? На самом деле , история этой семьи не проста и по-своему уникальна. Можно было бы её обозначить как «американская мечта» . Ведь из самой бедности эта семья достигла невероятных вершин! Уже в 1973 году их чизкейк фигурировал в журналах как чизкейк номер один в Нью-Йорке.
Но вернёмся к рецепту.

Для начала… Bам понравится измеритель в «капс» в чайных и столовых ложках . Это американские измерения .

Вам Понадобятся:
Форма для выпечки 22см
Противень

Бисквит
??1/3 капс- 50г Мука
??3/4 ч.л.- 4г Разрыхлитель
Щепотка соли
2 Больших яйца ( я использую 3 средних)
??1/3 капс -70г Сахар
Пару Капель Лимона
??2 ст.л.- 8г Слив.Масло

Крем
900г Филадельфия сыр.
??1 и 2/3 капс -350г Сахар.
??1/4 капс -35г кукурузный крахмал.
2 Больших яйца ( я использую 3 средних).
??3/4 капс -150мл Сливки.

Фруктовая глазурь
??1 капс -300г Клубничное варенье.
??1/2 капс — 150г Абрикосовое варенье.

Бисквит

1. Взбиваем яйца до плотной консистенции.
2. Добавляем Сахар и лимонный сок ,продолжая взбивать.
3. Добавляем растопленное сливочное масло.
4. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Размешиваем аккуратно силиконовой лопаткой.
5. Выпекайте 10 минут при 180°

Готово ✅

Крем

1. Положите в миксер первый упаковку сыра, добавьте Сахар и кукурузный крахмал. Начните взбивать до кремовой консистенции.
2. Постепенно добавьте остальные упаковки, постоянно взбивая миксером
3. Теперь добавьте постепенно яйца. Дайте каждому растворится в креме, прежде чем добавлять следующее.
4. Теперь добавьте сливки, продолжая взбивать.Но не переусердствуйте, сливки должны только хорошо размешаться с кремом.
5. Оберните форму для выпечки с бисквитом в фольгу и поставьте на противень. В противень налейте воды.
6. Вылейте сырный крем в форму для выпечки.
7. Выпекаете торт 1 час — 1 час и 15 мин … до золотистых краев …
8. Достаньте торт из духовки и оставьте охлаждаться на 2 часа , не трогая его.У торта будет не стабильный и желе образный вид.
9. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа

Фруктовая глазурь

1. Смешайте два варенья и поставьте на огонь.
2. Доведите до кипения и до легкой густой консистенции.
3. Украсьте торт ягодами.
4. Покройте фруктовой глазурью , процеживая через сито.
5. Уберите торт сново в холодильник на 1 час.

✅ Buon Appetito!