Что такое полента и как её готовить!

Полента является очень древним блюдом и на протяжении долгого времени она являлась символом бедной кухни и основным блюдом первой необходимости  на севере и центре Италии.

Со временем это блюдо  приобрело ценность благодаря своей универсальности и сочетанию с самыми разнообразными продуктами, от колбас, морепродуктов  до грибов и других ингредиентов. 

Сегодня полента популярное блюдо по всей Италии и зачастую вы найдёте Поленту и в меню звездных ресторанов.

НО ☝️ северные регионы Италии  по прежнему являются самыми большими ценителями и знатоками настоящих рецептов Поленты.

С приходом холодов это блюдо становиться особенно актуальным, а если вы окажетесь в горах на лыжных курортах, то в меню ваших отелей/ ресторанах или маленьких кафе вы обязательно столкнетесь с Полентой и я вам очень советую её попробовать хотяб один раз! НО! Многое .. очень многое зависит от выбора  крупы и конечно же от соуса (ингредиенты это ВСЁ, не смотря на очень простой рецепт). Так что полюбопытствуйте у официантов … пускай расскажут как они готовят их поленту и какую муку используют, а по их рассказу я уверена что вы поймёте если они на самом деле отдают должное внимание этому блюду.

Полента изготавливается из кукурузной муки, и ее разновидностей очень много! Хотя в некоторых рецептах Поленты примешиваются и другие крупы (такие как гречневая мука и мука из турецкого гороха)

Традиционно крестьянские семьи собирались вокруг деревянного подноса/доски, на которой обычно замешивали тесто для хлеба, и именно на нем же они подавали и поленту. Говорят, что все старались  есть поленту как можно быстрее: тот, кто первым добирался  до центра, съедал единственную доступную колбаску.

Настоящая полента – это та, которую готовят в медной кастрюле, она идеально подходит как по форме, так и потому, что предотвращает прилипание смеси к стенкам и, следовательно, подгорание. Кроме того, медь равномерно распространяет тепло.

Сегодняшнюю поленту готовила наша бабушка из кукурузной муки давольно таки грубого помола и я должна признаться что такой вкусной поленты я ни когда не ела ♥️

Виды кукурузной муки

✅BRAMATA – это классическая деревенская кукурузная мука, твердого и грубого помола. Идеально подходит для длительного приготовления поленты. Называется брамата, потому что внешняя оболочка удаляется с кукурузы перед измельчением.

✅FIORETTO более мелкого помола чем

Bramata, часто используется для приготовления пюре из поленты, для выпечки (печенье и хлеб) или для панировки мяса и рыбы.

✅FUMETTO – это мука высшего сорта, полученная при переработке кукурузы на инновационных цилиндрических системах. Идеальный ингредиент для приготовления сладких и соленых блюд или для панировки.

✅ЦЕЛЬНО ЗЕРНОВАЯ – это кукурузная мука, которая прошла только первый процесс измельчения без просевания. Она содержит все внешние части зерна, такие как отруби и зародыши.

✅TOAST – отлично подходит для жарки в панировке.

Как готовить поленту:

  • 400г Мука кукурузная
  • 1600-1800л Вода
  • Соль

👩‍🍳Для начала вскипятите воду и добавьте соль.

👩‍🍳Теперь добавляйте муку постоянно размешивая венчиком. Таким образом не образуются камочки. ( добавляйте постепенно… Чтобы решить какой консистенции вы хотите получить результат – очень густую или менее густую)

👩‍🍳Затем готовьте на низком огне , постоянно мешая деревянной ложкой в течении 20-40 минут. ( в зависимости от разновидности муки)

👩‍🍳Соус может быть на ваше усмотрение. В моём случае из помидор с польпетте ( фрикадельки)

☝️А ещё… если вдруг образуется много комочков… 👉 Мини пимер вам в помощь 🤫

Total
0
Shares
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Prev
Нежные и Вкусные Печенья: Простой Рецепт с Минимальным Составом

Нежные и Вкусные Печенья: Простой Рецепт с Минимальным Составом

Вам понадобятся: Все ингредиенты хорошо перемешиваются в тесто смесителе или

Next
Булочки Бриошь на сгущёнке

Булочки Бриошь на сгущёнке

Вам понадобятся:

You May Also Like