Вернёмся к праздничной теме и затронем сново кондитерскую сферу🙈. Италия однозначно славится своими кондитерскими изделиями : безумно вкусными тортами, бинье, пирожными и тд… но что их чаще всего объединяет?!?🤔 ЗАВАРНОЙ КРЕМ☝🏻📝🇮🇹 он может быть различных вкусов , но основа всегда одна! Итальянцы не изменяют своим вкусам и этот тот самый крем который ещё их Мама им готовила в детстве ❤️ И кудаже без него? одно я скажу точно… когда я готовлю его дома , то обязательно кто-нибудь 🙈 крутится вокруг с ложкой  

Рецепт 😉📝

6 желтков

350мл молоко

150г сливки

130г сахара

40г кукурузного крахмала

семена ванилина

  1. Взбейте желтки с сахаром , ванилином и кукурузным крахмалом
  2. Постепенно добавьте молоко и сливки продолжая взбивать чтобы не образовались комочки.
  3. Поставьте на средний огонь кастрюльку с вашим кремом и дайте ему загустеть. Продолжайте мешать крем силиконовым венчиком в процессе приготовления.
  4. Как только Крем загустел, снимите его с плиты и накройте пищевой плёнкой. Она должна плотно прилегать к поверхности крема. Это необходимо для того чтобы не образовалась обветренная поверхность и своеобразная плотная плёночка.

Советы:

  1. Крем можно хранить 2/3 дня холодильнике накрытый пищевой плёнкой
  2. Используйте всегда самые свежие яйца и свежие молоко. Не используйте молочные порошки или молоко долгого хранения.
  3.  Для загустения крема можно использовать также кукурузную муку, картофельный крахмал и кукурузный крахмал. Можно использовать и муку, но это менее идеальный вариант .
  4. Если в вашем креме образовались комочки, то возьмите маленькое сито и процедите ваш крем ,тем самым избавляясь от образовавшихся комочков.
  5. Не перегрейте ваш крем. Температура не должна превышать 85°. Именно превышение температуры придаёт крему сильный вкус яичного желтка.
  6. Если у вас нет ванилина или он вам не нравится, но вы хотите дать необычный вкус крему, вы можете использовать цитрусовое корочки, кофейные зерна и палочки корицы. Достаточно оставить на некоторое время эти ингредиенты в молоке которое вы собираетесь использовать для изготовления крема.
  7. Можно использовать и меньшее количество желтков, но в данном случае
    количество крахмала должно увеличиться.
  8. А ещё вы можете добавить белый шоколад в ваш крем. В тот момент когда вы поставите крем на огонь в ожидании загустения, добавьте кусочки белого шоколада. Результат получится потрясающий и вы даже не заметите как ваш крем испарится не дождавшись даже праздничного стола🙈😂

Удачи и Buon Appetito! 😉🇮🇹

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *