Вам понадобятся для теста на дрожжах:

500г Мука нулевая Итальянская или первый сорт
375г Вода Холодная
35г Оливковое масло
10г Соль
1,5г Сухие дрожжи ИЛИ 100г Бига
35г Коричневый сахар

  • Для начала замесите муку, сахар и дрожжи.
  • Добавьте воду и хорошо размешайте . ( в случае с Бигой – размешайте Бигу в воде)
  • Затем масло и в заключении соль.
  • Тесто получится достаточно липким . Я замешивала руками.
  • Дополнительную муку добавлять не надо!
  • Оставьте тесто при комнатной температуре на 10 мин.
  • Теперь сложите каждый край в середину и сново отложите тесто на 15 минут. (вы можете складывать тесто в миске, не выкладывая на рабочий стол.С каждым разом тесто будет становиться более эластичным и менее липким)
  • Этот процесс должен быть проделан от 2-3 раз с промежутком в 10-15 мин!

💡 Зачем ?! Чтобы тесто наполнилось воздухом!

  • Теперь уберите тесто в глубокую емкость (оно будет подниматься … хоть и в холодильнике), накройте пищевой плёнкой и у берите в холодильник . Поставьте на самую нижнюю полку . Практически над овощами!

💡Почему?! Так как на нижней полке холодильника расположена самая комфортная температура и влажность для теста!

  • Выдерживаем тесто 24 часа! Желательно первые 6 часов не открывать холодильник или открывать как можно реже!
  • Тесто готово! Достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
  • Смажьте слегка противень оливковым маслом и выложите тесто.
  • покройте слегка поверхность оливковым маслом.
  • Теперь пальчиками распределите тесто , слегка приминая по всей поверхности.
  • Оставьте ещё на 2 часа при комнатной температуре!
  • Теперь сново примните пальчиками и оставьте ещё на 30 минут.
  • Посыпьте поверхность солью и розмарином.
  • Духовка разогрейте до максимальной температуры 250 ( с вентиляцией ) и противень идёт на среднюю полку духовки на 10 минут .
  • Размер моей формы для выпечки 35х22см.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *