Очередной детский праздник в школе и очередное лакомство для детей. В этот раз я приготовила пончики на закваске с заварным кремом, с заварным шоколадным кремом и с вареньем. Делюсь рецептом 😉

Рецепт:

2 яйца
500 г муки
60 г закваски ( Обновлённая)
105 мл молока
105 мл воды
55 г сливочного масла
40 г сахара
1 большое яйцо
3 г соли
Тёртую корочку одного лимона.

  1.  Начните растворять закваску в воде и затем постепенно начните добавлять муку. Из получившегося теста скатайте шарик и оставьте при тёплой температуре на час. (Можете использовать выключенная духовку со включеным светом)
  2.  Добавьте в тесто молоко и затем сахар, яйцо, соль и тёртую корочку лимона. Замешивается тесто руками. В конце начните добавлять постепенно сливочное масло. Вам примерно понадобится 20 минут чтобы хорошо замешать тесто.
  3. Теперь накройте тесто полотенцем и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
  4. По прохождению 2 часов, раскатайте тесто толщиной в 1 см. Возьмите круглую формочку или стакан  и вырежьте небольшие круглые диски. Избыток теста замешайте по новой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Затем можете снова раскатать и вырезать диски. У вас должно получиться примерно 20/25 пончиков.
  5. Оставьте пончики на 8/10 часов ( на ночь) при комнатной температуре. ( Накройте пищевой плёнкой чтобы они не обветрились).
  6. В стальную кастрюльку налейте растительное масло и начинайте жарить пончики. Сначала обжарьте до золотистого цвета с одной стороны и затем переверните и обжарьте с другой стороны.
  7. Складывается ваши пончики в сито чтобы стекло лишнее масло. И ещё …пока пончики горячие , обваляйте их в сахаре.

Советы:

  1. Если вы хотите чтобы ваши пончики были ещё нежнее, то не используйте воду, а используется исключительно молоко.
  2. При жарке не превышайте температуру масла 160°.
  3. Не забудьте обновить закваску за 3 часа до замешивания теста.
  4. Можете наполнить ваши пончики заварным кремом, шоколадным заварным кремом, вареньем или даже мёдом.
  5. Сформированные диски из теста выложите на бумагу для выпечки и по прохождению необходимого времени вы можете жарить пончики в масле со всей бумагой. При контакте с маслом бумага сама отойдёт. (Это в том случае если пончик отходит от бумаги с трудом).

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *